特色菜係

    湘西口味鴨-猫咪快狐破解版

    所需材料:

    原料:湖南麻鴨一隻
    香料:陳皮、當歸、白扣、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮
    調料:薑片、鹽、味精、雞粉、白酒、啤酒、辣妹子醬、永豐辣醬、澱粉、菜籽油、花椒油

    基本製作流程;

    1、將麻鴨宰殺斬塊,清洗瀝水備用。
    2、麻鴨焯水(一定要溫水下鍋,這樣更容易把血水逼出來),水開後打去浮沫,將麻鴨倒出。
    3、鍋內加菜籽油,放入薑片炸香(因為鴨子是寒性的,建議多放點薑片),加入鴨塊和少許鹽,烹入白酒,充分煸香,再放入香料繼續翻炒,炒出香味後放入幹辣椒,依次放入豆瓣醬、辣妹子、啤酒,加入高湯(與鴨肉相平即可),再依次放入味精、胡椒粉、生抽,攪拌均勻,倒入高壓鍋內,大火上汽轉小火壓製15分鍾,15分鍾後把麻鴨倒入炒鍋內,最後依次放入大蒜子、青紅椒段攪拌均勻,勾芡即成。