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    湘菜具備的特色

    對於湘菜而言它自身具備哪些特點呢?它的特點有別於其他菜係呢?關於這個問題湘菜加盟小編帶你詳細的了解一下。
    湘菜,即湖南菜,在長沙地區又被稱為本味菜,是中國曆史悠久的八大菜係之一,早在漢朝就已經形成菜係。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
    湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
    湘菜曆來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。因地理位置的關係,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕。同時,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。